Tammikuussa 2025 Salossa järjestettiin Varsinais-Suomen ruokaketjun Kick Off –tilaisuus. Tilaisuuden järjesti Tulevaisuuden ruokaketjut Varsinais-Suomessa -hanke. Tilaisuus kokosi yhteen alueen ruoka-alan ammattilaiset, yrittäjät ja sidosryhmät, jotka kaikki ovat kiinteä osa Länsi-Suomen tulevaisuuden ruokaketjuja. Tilaisuudessa kuultiin mielenkiintoisia puheenvuoroja, kuten Suvi Luoman Menestystuotteen ABC, Matti Nyforsin Munaxin yritystarina sekä Kirsi Viljasen ennuste tulevaisuuden ruokatrendeistä.
Tulevaisuuden ruokaketjut Varsinais-Suomessa -hankkeen taustalla oleva tavoite on parantaa alueen alkutuotannon kannattavuutta, edistää kestävää ruokatuotantoa ja lisätä alueen tuottajien yhteistyötä. Tämä näkyi myös tilaisuudessa, jossa esiteltiin käytännönläheisiä ratkaisuja ja mahdollisuuksia ruokaketjun eri toimijoille. Tuottajat ja ammattikeittiöt saivat tilaisuudesta tärkeää tietoa siitä, miten he voivat kehittää toimintaansa ja parantaa kilpailukykyään. Tapahtuman materiaalit ovat vapaasti käytettävissä YritysSalon verkkosivuilla ja suosittelen lämpimästi tutustumaan niihin: https://yrityssalo.fi/hankkeet/tulevaisuuden-ruokaketjut-varsinais-suomessa-framtidens-matkedjor-i-egentliga-finland-turva/
Suvi Luoman esitys Menestystuotteen ABC oli tilaisuuden keskiössä ja tarjosi konkreettisia työkaluja tuottajille ja ruoka-alan ammattilaisille, jotka haluavat kehittää menestyviä tuotteita. Luoma painotti, että menestyksekäs tuote ei synny pelkästään laadukkaasta raaka-aineesta, vaan se vaatii myös tarkkaa markkinan ja kuluttajatarpeiden ymmärtämistä. Hän esitti useita esimerkkejä siitä, kuinka tuotteen kehityksessä on otettava huomioon asiakkaiden arvostamat asiat, kuten vastuullisuus, kestävyys ja alkuperä.
Yksi esimerkki, jonka Luoma toi esiin, oli kasvavan trendin mukainen vastuullinen pakkaaminen. Tuottajille hän vinkkasi, että kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia siitä, kuinka tuotteet pakataan ja mitä ympäristövaikutuksia pakkauksilla on. Tämä voi olla merkittävä kilpailuetu, jos tuote valmistetaan ekologisesti ja pakkaus on täysin kierrätettävä. Luoma mainitsi myös esimerkkejä suomalaisesta elintarvikeyrityksestä, joka oli onnistunut lanseeraamaan tuotteitaan erityisesti ympäristöystävällisten pakkauksien ansiosta. Tällainen tieto voi auttaa alueen tuottajia ymmärtämään, miten tärkeää on viestiä tuotteen ympäristöystävällisyydestä ja siitä, miten tuotteen valmistuksessa otetaan huomioon kestävän kehityksen periaatteet.
Luoma antoi myös esimerkin siitä, miten tärkeää on tuoteportfolion jatkuva kehittäminen ja reagointi markkinan muutoksiin. Hän kertoi esimerkin pienestä alueellisesta yrityksestä, joka oli kehittänyt uuden tuotteen, joka vastasi kuluttajien muuttuviin ruokavalintatottumuksiin. Tämä yritys oli onnistunut säilyttämään kilpailukykynsä ja kasvattamaan markkinaosuuttaan tekemällä tuotekehitystä ketterästi ja kuuntelemalla asiakkaita tarkasti. Tällaisia käytäntöjä Luoma korosti, sillä alkutuottajilla on usein mahdollisuus kehittää uusia tuotteita, mutta ne täytyy viemään markkinoille oikeaan aikaan ja oikealla tavalla.
Suvi Luoman esityksestä tuli selväksi, että menestyvät tuotteet syntyvät yhdistämällä huolellinen tuotesuunnittelu, asiakaslähtöisyys ja kestävyys. Hän korosti, että pelkkä tuotteen laatu ei enää riitä, vaan se, miten tuotteen tarina kerrotaan kuluttajille, voi olla ratkaisevaa. Tämänkaltaiset ajatukset auttavat tuottajia kehittämään tuotteitaan ja vastaamaan markkinoiden muuttuviin vaatimuksiin.
Luoma myös esitti, että menestyksekkäitä tuotteita ei synny yksin, vaan ne vaativat tiivistä yhteistyötä eri toimijoiden kanssa ruokaketjussa. Tämä viesti on erittäin tärkeä alueen tuottajille, sillä verkostoituminen, yhteistyö ja markkinointiosaaminen ovat avainasemassa menestyksekkään tuotteen kehittämisessä ja lanseerauksessa. Luoma rohkaisi tuottajia ja ammattilaisia osallistumaan hankkeisiin ja verkostotapahtumiin, joissa he voivat jakaa tietoa ja oppia toisiltaan, ja näin parantaa omaa liiketoimintaansa.
Matti Nyforsin esitys Munaxin yritystarinasta puolestaan antoi inspiraatiota ja konkretiaa siitä, miten paikallinen tuotanto voi kasvaa ja kehittyä. Munaxin tarina korosti, kuinka alueelliset elintarvikeyritykset voivat hyödyntää kestäviä tuotantomenetelmiä ja yhteistyömahdollisuuksia, jotta ne voivat menestyä kilpailussa. Tällaiset esimerkit ovat tärkeitä alueen ruokaketjun toimijoille, sillä ne tarjoavat käytännön esimerkkejä ja rohkaisua oman toiminnan kehittämiseen.
Ammattikeittiöosaajat saivat tilaisuudesta hyödyllistä tietoa siitä, kuinka he voivat lisätä kestäviä ja paikallisia raaka-aineita ruokalistoihinsa. Kirsi Viljanen puhui tulevaisuuden ruokatrendeistä ja nosti esiin erityisesti kasvispainotteisten ruokavalioiden nousun ja kestävän kehityksen merkityksen. Tämä on tärkeä viesti ammattikeittiöiden toimijoille, jotka kohtaavat kasvavaa kysyntää kestävämmistä ruokaratkaisuista. Tilaisuus tarjolla myös esimerkin omaisesti tarjoilut, jossa paikallinen ruoka-alan yrittäjä oli hyödyntänyt lähialueen tuottajien tuotteita.
Verkostotapahtumat ja pienryhmät, joita Luomua Länsi-Suomesta -hankkeessa tullaan tulevaisuudessa järjestämään, tarjoavat tuottajille ja ammattikeittiöiden osaajille mahdollisuuden jakaa kokemuksia, löytää ratkaisuja yhteisiin haasteisiin ja luoda uusia yhteistyömahdollisuuksia. Tulevaisuudessa on tärkeää, että ruokaketjun eri toimijat jatkavat tiivistä yhteistyötä, ja Ruokaketjun Kick Off -tilaisuus antoi juuri tätä varten erinomaisen mahdollisuuden. Koko ruokaketjun kehittäminen vaatii jatkuvaa vuoropuhelua tuottajien, jalostajien ja ammattikeittiöiden välillä, ja tällaiset tilaisuudet vahvistavat tätä yhteistyötä.
Kirjoittanut: Janita Kylänpää
